Dessert: Voralberger gefüllte Bratäpfel

(Zutaten für vier Personen)
4 schöne gleichmäßige Äpfel
125 Gramm Walnüsse
20 Gramm Butter
¼ Liter Sahne
Je 2 Esslöffel Zitronensaft, Honig, Zimt und Staubzucker
Vanilleeis aus der Tiefkühltruhe

Die vier Äpfel waschen und danach gut abtrocknen. Die Äpfel halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Dann die Apfelhälften mit dem Zitronensaft beträufeln.Die geviertelten Walnüsse mit der Butter und dem Honig in der Pfanne leicht karamellisieren. Die Apfelhälften auf einem Backblech anrichten und im vorgeheizten Backofen (220 Grad) eine Viertelstunde braten.

In der Zwischenzeit schlagen Sie die Sahne steif. Vermischen Sie das Vanilleeis mit dem Zimt und rühren das Ganze leicht cremig. Nehmen Sie das Backblech mit den Apfelhälften aus dem Backofen. In die Mitte der Apfelhälften geben Sie das Zimteis und streuen die Nüsse darüber. Dekorieren Sie die Äpfel mit der geschlagenen Sahne und dem Staubzucker. Guten Appetit.

In Ihrem Urlaub in Kärnten haben Sie eventuell eine andere Variante der Bratäpfel gesehen. Man kann den Apfel auch ganz lassen und das Kerngehäuse von oben oder unten entfernen und dann den Apfel füllen.

(Ganzjährige Bahnen)

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Hauptgericht: Hühnerbrust nach Montafoner Art

(Zutaten für vier Personen)
Vier schöne Hühnerbrüste
150 Gramm Räucherspeck
100 Gramm Zwiebel, 50 Gramm Butter, 50 Gramm Mehl, 1 Portion Schmelzkäse
1/4 Liter Weißwein (trocken), 1/4 Liter Wasser, 1/8 Liter flüssige Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie

Zuerst lösen Sie die Hühnerbrüste von den Knochen aus. Danach ziehen Sie die Haut ab und salzen die Hühnerbrüste. Dann braten Sie die Hühnerbrüste in heißer Butter langsam auf beiden Seiten an. Danach legen Sie die angebratenen Hühnerbrüste in einen Bräter.

Schneiden Sie den Räucherspeck in schmale und dünne Streifen. Danach dünsten Sie den Speck glasig und rösten die klein geschnittenen Zwiebeln mit an. Das Ganze danach zuerst mit dem trockenen Weißwein und anschließend mit dem Wasser ablöschen. Dann den Sud gut kochen lassen und anschließend über die Hühnerbrüste im Bräter gießen. Anschließend eine gute halbe Stunde im Backofen dünsten, damit die Hühnerbrüste weich werden.

Nehmen Sie die Hühnerbrüste raus und stellen sie warm. Vermengen Sie die Schlagsahne mit dem Mehl und binden damit anschließend die Soße. Geben Sie den Schmelzkäse unter ständigem Rühren dazu und lassen die Soße so lange kochen, bis sich der Käse ganz aufgelöst hat. Jetzt können Sie die Soße nach Belieben mit etwas Pfeffer und Muskat würzen. Richten Sie das Essen an und streuen Sie die fein gehackte Petersilie darüber.

Als Beilage zu diesem Gericht empfehlen wir Nudeln oder leichte Klöße. Eventuell haben Sie in Ihrem Urlaub in Oberbayern ein ähnliches Gericht auch schon mit Salzkartoffeln serviert bekommen. Guten Appetit.

Bregenzer Ach
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Suppen

Zu den interessantesten Suppenrezepten in Vorarlberg gehört die Bregenzer Fischsuppe. Dieses Rezept möchten wir Ihnen später näher vorstellen. Sie werden in Ihrem Urlaub in Vorarlberg verschiedene Suppen der regionalen Küche kennenlernen. Nachfolgend möchten wir Ihnen einige der Vorarlberger Suppen-Spezialitäten namentlich vorstellen.

Die bekanntesten Vorarlberger Suppen sind die Vorarlberger Käsesuppe, die Riebelesuppe, die Bettlersuppe, die Brennsuppe, die geröstete Brotsuppe, die Hollersuppe, die Gerstensuppe, die Käsesuppe, die Kirschensuppe, die Moschtsuppe und die Bregenzer Fischsuppe, von der wir Ihnen das Rezept verraten. Einige der Suppen haben Sie vielleicht in Ihrem Urlaub in Oberösterreich schon unter einem anderen Namen kennengelernt. Ähnliche Suppen haben sie eventuell auch schon in einem früheren Urlaub in den Bergen gegessen.

Bregenzer Fischsuppe

Sie benötigen mindestens 500 Gramm Filet von Fischen aus dem Bodensee. Wenn Sie die Suppe zu Hause nachkochen wollen, dann nehmen Sie Forelle oder einen ähnlichen Fisch. Zusätzlich brauchen Sie ¾ Liter Fischsuppe, ¼ Liter Weißwein (trocken), 5 kleine Tomaten, 3 Scheiben Weißbrot, Butter zum Anrösten, Salz, Pfeffer und etwas Kerbel. Wenn Sie mögen, dann können Sie auch ein paar Fäden Safran verwenden.

Zuerst die Fischfilets entgräten und in kleine Portionsstücke schneiden. Fischsuppe und Weißwein in einem entsprechend großen Topf aufkochen, die Fischstücke dazu geben und den Herd runterschalten, damit Ihnen der Fisch nicht zerkocht. 10 Minuten ziehen lassen. Von den Tomaten die Haut abziehen und in die Suppe geben. Wenn Sie wollen, können Sie jetzt auch den Safran dazugeben. In der Zwischenzeit sollten Sie das Weißbrot in Würfel schneiden und in der Pfanne mit Butter rösten. Schmecken Sie die Suppe im Topf ab und danach können Sie die Suppe servieren. Die gerösteten Brotwürfel und etwas Kerbel über die Suppe im Teller geben. Guten Appetit.

Bodensee – Gemeinde Bregenz
Lünersee – Gemeinde Vandans
Silvretta Stausee – Gemeinde Bludenz
Stausee Kops – Gemeinde Partenen

Burg Neuburg

Bei der Anreise zu Ihrem Urlaub in den Bergen durch die Rheintalebene kommen Sie an der Neuburg in Koblach auf dem Inselberg vorbei. Diese Burg wurde urkundlich im Jahre 1152 erstmals erwähnt. Nach wechselvollen Geschichtsjahren verfiel die Burg ab dem 17. Jahrhundert zur Ruine. Seit 1985 wird wieder an der Burg gearbeitet und die Restaurierung schreitet voran.

Burg Hohenbregenz

Der Legende nach ist hier auf der Burg Hohenbregenz der Heilige Gerhard geboren. Zwischenzeitlich wurde die Burg auch von dem Minnesänger Hugo von Montfort bewohnt. Die Zerstörung der Burg fand um 1650 statt.

Schattenburg

Das Wahrzeichen der Stadt Feldkirch ist die Schattenburg. Seit dem 12. Jahrhundert erhebt sie sich über Feldkirch und war Stammsitz der Montforts. Die Schattenburg gilt als die besterhaltene Burg Vorarlbergs und wird für kulturelle Zwecke und diverse Veranstaltungen genutzt.

Burg Alt-Montfort

Die Burg Alt-Montfort in Klaus wurde um 1200 erstmals urkundlich erwähnt. Die Burg war im Besitz von Herzog Leopold, danach folgten die Toggenburgs und der Herzog Friedrich von Österreich bis zur Familie Clary. Leider sind von der Burg nur noch Mauerreste übrig aber ähnliche Reste der Geschichte finden Sie auch in Ihrem Urlaub in Südtirol.

Piz Buin 3.312 Meter
Zimba 2.643 Meter
Schesaplana 2.965 Meter
Drei Schwestern 2.053 Meter
Diedamskopf 2.090 Meter
Pfänder 1.064 Meter

Die einzelnen Kategorien entsprechen den in ganz Österreich gültigen Kriterien und reichen von 1 – 5 Sternen. Der Ursprung der Hotelkategorien in Vorarlberg begann mit den Buchstaben in der Unterteilung von A – F. Diese Art der Unterteilung wurde ab 1972 durch das Sternesystem 1 – 5 abgelöst. Der Stern Nummer 4 hat als Differenz noch den Zusatz Superior. Diese Zwischenlösung finden Sie auch bei Hotels am Meer. Bemerkenswert ist die Größe der Betten: Bei 4 Sternen schlafen Sie in Betten der Größe 180 x 200 cm und bei 5 Sternen haben Sie in der Breite 20 cm mehr und schlafen im King-Size Format zwei mal zwei Meter.

Nachfolgend ein Beispiel der Sternekategorien der Hotelstars-Union:

Die Sterneklasse 1 richtet sich an Gäste die gut und preiswert schlafen wollen. In dieser Klasse finden Sie alle erforderlichen Einrichtungen die für eine vernünftige und saubere Übernachtung erforderlich sind. Diese einfachen aber guten Übernachtungsmöglichkeiten finden Sie auch in Ihrem Urlaub in Tirol.

Diese Unterteilung nach den Kriterien der Hotelstars-Union wurde mit Beginn des Jahres 2010 in Vorarlberg eingeführt und gilt auch für das gesamte Land Österreich. Es handelt sich um eine gute Orientierungshilfe bei der Auswahl Ihres Urlaubszieles. Diese freiwilligen Einstufungen werden regelmäßig überprüft und Sie können sich in Ihrem Urlaub in Vorarlberg darauf verlassen.

Landeshauptstadt: Bregenz
Einwohner: 370.000
Fläche: 2.600 qkm
Höchster Berg: Piz Buin 3312 Meter